রসুন দেড় কেজি। সরিষাবাটা আধা কাপ। আদাবাটা ২ টেবিল-চামচ। আস্ত পাঁচফোড়ন ২ চা-চামচ। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। ভিনিগার দেড় কাপ। সরিষার তেল ২ কাপ। চিনি ও লবণ স্বাদ মতো।

পদ্ধতি:

আদা ও সরিষা বাটা অল্প ভিনিগার দিয়ে গুলিয়ে রাখুন। হাঁড়িতে তেল দিয়ে কুসুম গরম হলে পাঁচফোড়ন ফোঁড়ন দিয়ে চুলা থেকে হাঁড়ি নামিয়ে নিন।

এবার আদা ও সরিষা বাটার মিশ্রণ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ভালোভাবে তেলে মিশিয়ে রসুন দিয়ে আবার চুলায় বসিয়ে দিন। বাকি ভিনিগার মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন।

স্বাদ মতো চিনি ও লবণ মেশান। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।

ভিনিগার শুকিয়ে তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা করে বয়ামে ভরে নিন।

 এসএমএইচ // সোমবার, ১৬ অক্টোবর ২০১৭, কার্তিক ১৪২৪